ヨコ井の東京都地域特産品認証食品
東京の地でお酢を造り続けて八十余年。
ヨコ井の酢は今では江戸前の寿司職人やプロの料理人が認める本格派として認知されています。
この度、横井醸造で製造している『きんしょう 米の酢(500ml)』『江戸前すし酢(150ml)』『ふりかけ酢(150ml)』が東京都地域特産品認証食品に登録され、既に認証を受けている『江戸前熟赤酢(150ml)』と併せて４商品に東京都Eマークが付く事になりました。
こだわりの東京産のお酢を、どうぞご堪能ください。
＜ヨコ井の酢 東京都Eマーク認証製品一覧＞
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きんしょう 米の酢
長期熟成させた酒粕を原料にして造った赤酢と、味わい深い米酢を独自にブレンドし、江戸前寿司に合うよう寿司職人と共に開発した酢です。赤酢の濃厚な旨味の味わいと米酢の芳醇な香りの両面を備えています。
江戸前すし酢
『きんしょう 米の酢』をベースに、江戸前の味として砂糖と塩を独自にブレンドしたすし酢です。その味の特徴は、関西など他の地方とは異なり、酢の旨味が多いです。砂糖の分量が少なめで旨味が強く香りも良いすっきりとした味わいになっており、江戸前寿司やちらし寿司、手巻き寿司など魚介類のネタを使用する寿司によく合います。
『きんしょう 米の酢』をベースに、江戸前の味として砂糖と塩を独自にブレンドしたすし酢です。その味の特徴は、関西など他の地方とは異なり、酢の旨味が多いです。砂糖の分量が少なめで旨味が強く香りも良いすっきりとした味わいになっており、江戸前寿司やちらし寿司、手巻き寿司など魚介類のネタを使用する寿司によく合います。
ふりかけ酢
米の酢を主にし、旨味のある酢が気軽になんにでもふりかけられるように開発した卓上酢。東京酢酸菌を使用した旨味のある酢を、二杯酢風味に仕上げており、焼き魚や冷奴、ラーメン、餃子、サラダドレッシングなどにお使いできます。また、塩分が少ないので醤油の替わりにしようすることで減塩効果にも期待できます。
米の酢を主にし、旨味のある酢が気軽になんにでもふりかけられるように開発した卓上酢。東京酢酸菌を使用した旨味のある酢を、二杯酢風味に仕上げており、焼き魚や冷奴、ラーメン、餃子、サラダドレッシングなどにお使いできます。また、塩分が少ないので醤油の替わりにしようすることで減塩効果にも期待できます。
江戸前熟赤酢
長期熟成させた酒粕だけを原料にして造った旨味、香り、コク深い赤酢です。この赤酢で造ったすし飯は薄茶に色づき、江戸時代の寿司を思わせる味わいを持っています。すし酢に少量加えるとまろやかで旨味のある酢飯ができる他、刺身醤油やぽん酢、餃子のタレや焼き魚などにもお使いできます。
長期熟成させた酒粕だけを原料にして造った旨味、香り、コク深い赤酢です。この赤酢で造ったすし飯は薄茶に色づき、江戸時代の寿司を思わせる味わいを持っています。すし酢に少量加えるとまろやかで旨味のある酢飯ができる他、刺身醤油やぽん酢、餃子のタレや焼き魚などにもお使いできます。